ရွင္မင္းတို႔ဟင္းခ်က္တယ္ဆိုတာ တျခားေတာ့မဟုတ္ပါဘူး၊ စာအုပ္ဖတ္
လုိက္၊ အင္တာနက္ေပၚေလွ်ာက္ေလ့လာလိုက္၊ မမလုလုဆီေမးလိုက္၊
ေနးတစ္ဖိုရမ္ေပၚတက္ေအာ္လိုက္ နဲ႔ အေထာက္အကူေတြ တပံုတမနဲ႕႔
ခ်က္တတ္တာပါ။ ခုလဲ ၉၉ ျပားတန္ယိုးဒယားဟင္းခ်က္နည္းစာအုပ္ေလး
ဟိုလွန္ဒီလွန္လုပ္ရင္း ေကာ္ျပန္႔လိပ္ေလး စမ္းၾကည့္ဖို႔ စိတ္ကူးမိပါတယ္။
သူတို႔ထည့္တဲ့ အဆာေတြကအမ်ားသားမို႔ တခါတခါစမ္းမယ္စမ္းမယ္နဲ႔
ခုမွပဲ စမ္းလုပ္ၾကည့္မိပါတယ္။ ေကာ္ျပန္ ႔ ကို အေရွ ႔ေတာင္အာရွ ႏိုင္ငံ
အေတာ္မ်ားမ်ားမွာ စားတတ္ၾကျပီး၊ ေနရာေဒသအလိုက္ ထည့္တဲ့ အဆာ
ေတြ ေျပာင္းလဲသြားတတ္ၾကပါတယ္။ ဟိုတခါ မမြန္က မိုင္ေကာ္ျပန္႔ လုပ္
ထားတာမွ ဒီကလဲ အားက်ျပီး ေကာ္ျပန္႔ေလး လုပ္ၾကည့္လိုက္ပါတယ္။

အစက ၀ယ္ရတာေတြ မွတ္ထားျပီး ေစ်းတြက္ဦးမလို႔ပဲရယ္၊ ေနာက္ေတာ့
စားမ၀င္ေတာ့မွာစိုးလုိ႔ မတြက္ခ်င္ေတာ့ပါဘူး။ ဘာပဲျဖစ္ျဖစ္ အျပင္မွာ သြား
စားတာထက္ေတာ့ တန္ေနေသးမွာပါပဲေနာ္။

ပါ၀င္တဲ့အရာေတြကေတာ့

မုန္လာဥနီ (သို႔ ) ခါၾကက္ဥ
မွ်စ္
ၾကြက္နားရြက္မို
ပဲၾကာဇံ
ပုဇြန္
ဆီ
ၾကက္သြန္ျမိတ္
နံနံပင္
ေဂၚဖီ (သို႔မဟုတ္) ပဲတီပင္ေပါက္ တို႔ပါပဲ။

အရင္ဆံုး မုန္လာဥနီ (ခါၾကက္ဥ) ကို မီးျခစ္ဆံေခ်ာင္းေလာက္ အရြယ္ေလး
ေတြလွီးပါတယ္။ မွ်စ္အတံုးဆိုလွ်င္လဲ မွ်စ္ကိုမုန္လာဥနီနဲ႔ အရြယ္တူေလာက္
လွီးပါ။ ပဲတီပင္ေပါက္ကိုေရးဆီးထားျပီး၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ နံနံပင္စတာေတြကို
လဲ ပါးပါးလွီးထားပါ။ ပုဇြန္ကိုေတာ့ အခြံသင္ ၊ သန္႔ရွင္းျပီး အတံုးေသးေသး
ေလးေတြ တံုးျပီးဆားေလးနဲ႔ နယ္ထားလုိက္ပါတယ္။ (ေမ့ေတာ့မလို႔ ၾကြက္
နားရြက္၊ ပဲၾကာဇံ တို႔ကိုလဲ ေရစိမ္ထားျပီး၊ ေပ်ာ့လာလွ်င္ ၾကြက္ႏွစ္ရြက္ကိုပါး
ပါးေလးေတြလွီးထားပါ၊ ပဲၾကာဇံကုိလဲ အေနေတာ္ျဖတ္ေတာက္လုိက္ပါတယ္။)

အရင္ဆံုး ဆီအိုးတည္ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴဆီသပ္ ပါတယ္။ ေမႊးလာရင္ေတာ့
မုန္လာဥနီ၊ ၾကြက္ႏွစ္ရြက္တို႔ကိုအရင္ေၾကာ္ပါတယ္။ ခဏေနလွ်င္ ေဂၚဖီ၊
နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ပုဇြန္၊ ပဲၾကာဇံ နဲ ႔ မွ်စ္တို႔ကိုတပါတည္းထည့္ျပီး၊
ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ အခ်ဴိမႈန္႔ (သို႔ ) သၾကား (သို႔ )
ၾကက္သားမႈန္႔ တို႔ကိုထည့္ပါ။ အားလံုး က်က္ျပီးအရသာအေနေတာ္ေလာက္
ဆုိလွ်င္ မီးပိတ္လိုက္ပါ။

ေကာ္ျပန္ ႔ ဖတ္ေတြကိုေတာ့ေရခဲေသတၱာထဲက အေစာၾကီးၾကိဳျပီး ထုတ္ထား
လိုက္ပါတယ္။ ေျခာက္ေသြ ႔ ၊ သန္႔ရွင္းတဲ့ မ်က္ႏွာျပင္တခုခုေပၚမွာ ျဖန္႔ထားျပီး
အဆာေတြကို အလယ္တည့္တည့္မွာပံုပါ။ ျပီးလွ်င္ ေဘးႏွစ္ခ်က္ကိုပါ၊ အလည္
ဘက္သို႔ေခါက္ျပီး ၊ အလုိက္သင့္လိပ္သြားရပါတယ္၊ လိပ္ျပီးသားေကာ္ျပန္ ႔ေတြကို
အစိမ္းစားႏိုင္သလို ၊ ေၾကာ္ျပီးစားလဲ ရပါတယ္။ အစိမ္းကိုေတာ့ ေရေႏြးေငြ ႔ နဲ ႔
ေပါင္းျပီး အခ်ဥ္ေရ၊ ဆလပ္ရြက္တို႔နဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ မစားျဖစ္လုိ႔ က်န္
ေနမယ့္ ေကာ္ျပန္ ႔ ေတြကို ေရဆြတ္ျပီး ညွစ္ထားတဲ့ အ၀တ္သန္႔ သန္႔နဲ ႕ထုတ္ျပီး
ေရခဲေသတၱာထဲမွာ သိမ္းထားႏုိင္ပါတယ္။

ဒီေန႔ေတာ့ နလန္ထူခါစ သူငယ္ခ်င္းေလးက ပူပူစပ္စပ္စားခ်င္တယ္ဆို
တာနဲ႔ မွ်စ္နဲ႔ ရွမ္းနံနံ ေၾကာ္ေလးကို ေၾကာ္ေပးလိုက္ပါတယ္။

ရွမ္းနံနံကို saw-leaf herbs လို႔ေခၚပါတယ္။

လိုအပ္မယ့္အရာေတြကေတာ့

မွ်စ္
ရွမ္းနံနံ
ငရုတ္သီးစိမ္း
ဂ်င္း
ဆီ
ငရုပ္သီးမႈန္႔
ၾကက္သာအမႈန္႔ (သို႔မဟုတ္) Knorr တတုံးတို႔ပါပဲ။

မွ်စ္အတံုးလိုက္ ကို အေခ်ာင္းေလးေတြ လွီးပါေနာ္၊ ရွင္မင္းကေတာ့ လွီးျပီးသား
အထုပ္ကို ၀ယ္ပါတယ္။ ဂ်င္းလက္တဆစ္ေလာက္ကိုလဲ ေထာင္းျပီး အရည္ယူ
ထားပါ။ ငရုတ္သီးစိမ္းနဲ႔ ရွမ္းနံနံကိုေတာ့ ပါးပါးေလးလွီးထားပါ။ အားလံုးအဆင္
သင့္ျဖစ္ျပီဆိုလွ်င္ ဆီတည္ထားတဲ့အိုးထဲကုိ မွ်စ္ထည့္ပါ၊ တဆက္တည္းၾကက္
သားမႈန္႔၊ ဂ်င္းရည္၊ ငရုတ္သီးမႈန္႔တို႔ကိုထည့္ပါ။ အဓိက စပ္စပ္ေလးျဖစ္ခ်င္တာ
မို႔ ဂ်င္းရည္ ရဲ ႔ အပူ ၊ ငရုတ္သီးရဲ ႔ အစပ္တို႔ကို ယူထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အစပ္
မစားႏိုင္တဲ့သူေတြကေတာ့ ေလ်ာ့ထည့္လို႔ရပါတယ္။ မွ်စ္ႏူးေလာက္ျပီဆိုလွ်င္
ငရုတ္သီးစိမ္း နဲ႔ ရွမ္းနံနံကိုထည့္ပါ။ ရွမ္းနံနံ က်က္သြားေလာက္လွ်င္ မီးပိတ္
လို႔ရပါျပီ။ ဆားအေပါ့အငံျမည္းျပီး ေပါ့ေနလွ်င္ဆားအနည္းငယ္ထည့္ပါ။

မွ်စ္ႏွင့္ရွမ္းနံနံေၾကာ္ကို ထမင္းပူပူေလးႏွင့္တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
အခိုးအေငြ ႔ ပြင့္ခ်င္တဲ့ သူငယ္ခ်င္းေလးကေတာ့ တရွဴးရွဴးနဲ႕ စားျပီး  သေဘာ
ေတြ႔ေနေလရဲ ႔။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြ အိမ္မွာ ပံုေနတာနဲ႔ အသုပ္ေလး သုပ္စားဖို႔ စဥ္းစားမိပါ
တယ္။ ဟင္းတကူးတက မခ်က္ခ်င္တဲ့ အခါလဲ အလြယ္တကူ သုပ္စား
လို႔ အဆင္ေျပလွပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး မာမာေလးေတြကို ေရြးသုပ္ရင္ ပို
စားေကာင္းပါတယ္ေနာ္။

ပါ၀င္တဲ့အရာေတြကေတာ့

ခရမ္းခ်ဥ္သီး
ငရုပ္သီးစိမ္း
ပဲမႈန္႔
ေျမပဲ (သို႔မဟုတ္) ႏွမ္း
သံပုရာသီး
ဆား
ဆီခ်က္
နံနံပင္တုိ႔ပါပဲ။

အရင္ဆံုး ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကိုမထူမပါး လွီးထားျပီး ၊ နယ္မယ့္ပန္းကန္ထဲ
မွာ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီက်က္၊ ဆား၊ ပဲမႈန္႔ ၊ နံနံပင္ နဲ႔ သံပုရာသီးေလးညွစ္ျပီး
နယ္လုိက္ပါတယ္။အေပါ့အငံျမည္းျပီး ၊ အေနေတာ္ဆိုလွ်င္ စားမယ့္ပန္းကန္
ထည့္လိုက္ပါ။ျပီးလွ်င္ ငရုပ္သီးစိမ္းေလးေတြ နဲ႔ ၊ ေျမပဲေထာင္းထားတာေလး
 ျဖဴးလုိက္ပါ။ရွင္မင္းကေတာ့ ေျမပဲကုန္ေနလို႔ ႏွမ္းေလးျဖဴးထားပါတယ္။
အဆင္ေျပလြယ္ကူတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးသုပ္ေလးကို ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္စား
သံုးရင္ထမင္းျမိန္လွပါတယ္။

အရည္ေသာက္ဟင္း မခ်က္ျဖစ္တာနဲ႔ မုန္လာဥခ်ဥ္ဟင္းေလး ခ်က္ဖို႔
စီစဥ္ထားပါတယ္။

မုန္လာဥခ်ဥ္ဟင္း အတြက္လိုအပ္မွာေတြကေတာ့

မုန္လာဥ အျဖဴ
ဆီ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး
ငံျပာရည္
မန္က်ည္းမွည့္အရည္
ငါးပိစိမ္းစား
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ
ငရုတ္သီးမႈန္ ႔ တို႔ပါပဲ။

အရင္ဆံုး မုန္လာဥ ကို သင္ျပီး၊ တေစာင္းေလးေတြ လွီးပါ။ ၾကက္သြန္
ျဖဴ၊ နီ ကိုလဲဆီသပ္ဖို႔ ေထာင္းထားရပါမယ္။ ဆီအိုးတည္ျပီး ၾကက္သြန္
ျဖဴ၊ နီ  ႏွင့္ နႏြင္းအနည္းငယ္ကိုဆီသပ္ပါ။ အနံ႔ ေမႊးျပီး ေရႊ၀ါေရာင္ သန္း
လာလွ်င္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး လွီးထားတာကို ထည့္ပါ။ တဆက္တည္း အေရာင္
တင္ ငရုတ္သီးမႈန္႔ ပါထည့္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး က အရည္ေလးေတြ ခမ္းျပီး
ဆီျပန္လာရင္ ပုဇြန္ေျခာက္၊ ငံျပာရည္ ထည့္ပါ။ လွီးထားတဲ့ မုန္လာဥေလးေတြပါ
ထည့္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ေရအနည္းငယ္ ႏွင့္ မန္က်ည္းမွည့္ေဖ်ာ္ရည္ ႏွင့္တကြ
ငါးပိစိမ္းစား ကြမ္းသီးလံုးေလာက္အရြယ္ထည့္ပါ။ အဖံုးအုပ္ထားျပီး၊
မုန္လာဥ က်က္လာတဲ့အထိ ေရထည့္ျပီးခ်က္ေပးရပါမယ္။ အေပါ့အငံ
ျမည္းျပီး ငံျပာရည္လုိလွ်င္ထပ္ထည့္ပါ။ ၾကိဳက္တတ္လွ်င္ နံနံပင္၊
ငရုတ္သီးစိမ္းေလးေတြ အုပ္လို႔ ရပါတယ္။

မုန္လာဥခ်ဥ္ဟင္းကို အထက္ပါနည္းအတိုင္း ပုဇြန္ေျခာက္အစား၊
ငါးကို ဆား ၊ နႏြင္း နယ္ျပီးလဲ ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။

ဒီေန႔ေတာ အာလူးပုဇြန္ဟင္းေလးခ်က္ဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။ အာလူး ကုိ
မခ်က္ခင္ ျပဳတ္ထားရပါမယ္။ ပုဇြန္ကိုေတာ့ အခြံေတြႏႊာျပီး၊ သင္ထား
ရပါမယ္။

အာလူး ပုဇြန္ဟင္းအတြက္လုိအပ္တဲ့ အရာေတြကေတာ့

ပုဇြန္
အာလူး
အေရာင္တင္ငရုတ္သီးမႈန္႔
နႏြင္း
ငံျပာရည္
ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး
နံနံပင္
ငရုတ္သီးစိမ္း
မဆလာအနည္းငယ္ တုိ႔ပါပဲ။

အာလူးကို က်က္ေအာင္ျပဳတ္ထားရပါမယ္။ သိပ္မေပ်ာ့ခင္မွာပဲ
ခ်လုိက္ျပီး၊ အေနေတာ္ေလးေတြ တုံးထားပါ။ ပုဇြန္ကိုေတာ့ ဆား
ႏွင့္ နႏြင္းနယ္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ ကို ေထာင္း
ထားျပီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အတံုးေလးေတြလွီးထားပါ။

ခ်က္မည့္ အိုးထဲသို႔ ဆီထည့္ျပီး ၊ ဆီက်က္လာလွ်င္ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ
ဆီသပ္ပါ။ အနံသင္းလာလွ်င္ အေရာင္တင္ ငရုတ္သီးမႈန္႔ထည့္ပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးပါ တဆက္တည္းထည့္ျပီး ေမႊေပးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြ
ေက်ျပီး လိပ္လာလွ်င္၊ အာလူးျပဳတ္ထားတာထည့္ပါ။ ေရအနည္းငယ္
ထည့္ျပီး အားလူးကို ခ်က္ပါ။  ငံျပာရည္၊ မဆာလာတို႔ကိုထည့္ပါ။
အေပါ့အငံျမည္းျပီး အာလူးထဲသို႔ ဟင္းအႏွစ္အရသာစိမ့္၀င္သည္အထိ
ခ်က္ရပါမယ္။

အားလူးအနည္းငယ္ေပ်ာ့လာလွ်င္၊ ပုဇြန္ထည့္ပါ။ ေရလိုလွ်င္ ေရအနည္း
ငယ္ထည့္ပါ။ ပုဇြန္ကို ၾကာၾကာခ်က္လွ်င္ မာသြားတတ္ပါတယ္။ ပုဇြန္
ေလးေတြေကြးလာလွ်င္ နံနံပင္၊ ငရုတ္သီးစိမ္းအုပ္ျပီးအိုးကို မီးပိတ္လို႔
ရပါျပီ။

ယိုးဒယား Seafood packet ဆိုတဲ့ ခ်က္နည္းေလးကို စိတ္၀င္စားတာနဲ႔
တရက္ စမ္းၾကည့္ျဖစ္ပါတယ္။ ထူးထူးဆန္းဆန္း ေဆာ့ရမယ္ဆို စိတ္အား
ထက္သန္တာနဲ႔ အပ်င္းေျပလုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ ပါ၀င္တဲ့ အမယ္ေတြကလဲ
ရွာရသိပ္ခက္ခက္ခဲခဲ မဟုတ္လို႔၊ ရွင္မင္းမၾကာခဏလုပ္စားျဖစ္မယ့္ အစား
အေသာက္တမ်ဴိးပါပဲ။ ေရေႏြးေငြနဲ႔ ေပါင္းရျပီး၊ ဆီေၾကာ္မဟုတ္တဲ့အတြက္
အဆီအအိမ့္ မစားခ်င္ သူမ်ားအတြက္ပါ သင့္ေလ်ာ္လွပါတယ္။

ပင္လယ္စာထုပ္အတြက္ လိုအပ္တဲ့အရာေတြကေတာ့

ပုဇြန္ အလတ္ ၁၀ေကာင္
ဂဏန္းအတု ၆ ေခ်ာင္း
မွ်စ္ လက္တဆုပ္စာခန္႔
ႏွမ္းဆီအနည္းငယ္
ၾကက္သားအမႈန္႔ တဇြန္း
ငံျပာရည္
ပဲငံျပာရည္အၾကည္
ဂ်င္းလက္တဆစ္
ၾကက္သြန္ျမိတ္
နံနံပင္
Rice sheet ၁၂ ရြက္တို႔ပါပဲ။

အရင္ဆံုး အဆာေတြျဖစ္တဲ့ မွ်စ္၊ ဂဏန္း တို႔ကို အေခ်ာင္းေလးေတြခပ္
ေသးေသးလွီးရင္း ဖယ္ထားပါ။ ပုဇြန္ကိုလဲ အတံုးခပ္ေသးေသးေလးေတြ
တံုးပါ။ ပန္းကန္ ၾကီးၾကီးတခုထဲမွာ မွ်စ္ ၊ ပုဇြန္၊ ဂဏန္း၊ ငံျပာရည္၊ ပဲငံျပာ
ရည္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ ဂ်င္းတို႔ကို ေရာေမႊပါ။ ၾကက္သားမႈန္႔ အနည္းငယ္
ပါထည့္ပါ။ အားလံုး သမေအာင္ ေမႊျပီးလွ်င္ အထုပ္ေလးေတြထုပ္ဖို႔ အခ်ိန္
တန္ပါျပီ။

အထုပ္ေလးေတြမထုပ္ခင္ ေရေႏြးဆူဆူတည္ထားပါ။ ေပါင္းမယ့္အိုးခြက္ကို
အသင့္လုပ္ထားပါ။ ရွင္မင္းကေတာ့ ေပါက္စီ၊ ဒင္းမ္ဆန္းေပါင္းတဲ့ ၀ါးခြက္
ေလးနဲ႔ အဖံုးေလးကို သံုးပါတယ္။ ခြက္ေလးထဲမွာ Kitchen foil သို႔မဟုတ္
ငွက္ေပ်ာဖက္ ခင္းထားေပးပါ။

တဘက္က ေရေႏြးသပ္သပ္ တည္ထားျပီး၊ Rice sheet ကို မထုပ္ခင္
ေရေႏြးထဲမွာ ၃စကၠန္႔ ခန္႔ ႏွစ္လိုက္ပါ။ သန္႔ျပန္ ႔တဲ့ အခင္းတခုေပၚ
မွာ Rice sheet ကို ခင္းျပီး၊ အဆာ ေတြကို အလည္တည့္တည့္တြင္
ပံုထည့္ပါ။ ဇြန္းၾကီးတဇြန္းပမာဏ ခန္႔ ခပ္ထည့္ပါ။ ေလးေထာင့္ ပုံစံ အ
ထုပ္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ထုပ္ပါ။ အထုပ္ေလးေတြရဲ ႔ပါးတဲ့ မ်က္ႏွာျပင္ကို
 အေပၚဘက္ထားျပီး အုိးထဲမွာ ၆ မိနစ္ ကေန ၈မိနစ္ခန္႔ ေပါင္းပါ။ အထဲက
 အဆာေတြ က်က္သြားတဲ့အထိေပါင္းရမွာျဖစ္ပါတယ္။

အဆာေတြ က်က္ေလာက္ျပီဆိုလွ်င္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊ နံနံပင္တို႔ ျဖဴးျပီး
အလွဆင္ႏိုင္ပါတယ္။ ပင္လယ္စာထုပ္ကို မိမိတို႔ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ
အခ်ဥ္ေလးနဲ႔ တို႔စားႏိုင္ပါတယ္။

မွတ္ခ်က္။ အထုပ္ေလးေတြကို မေပါင္းခင္မွာ တခုနဲ႔ တခု နည္းနည္းစီျခား
ျပီးထည့္ရပါမယ္။ သို႔ မွသာ ေပါင္းတဲ့အခါမွာ ပြလာျပီး တခုနဲ႔ တခု မကပ္
မွာျဖစ္ပါတယ္။ ေပါင္းေနစဥ္ ႏွမ္းဆီ အနည္းငယ္ကိုလဲ သုပ္ေပးႏုိင္ပါတယ္။

ေအာက္တုိဘာလ ၁၁ရက္ေန႔က ကိုဇ ေတာင္းဆိုထားတဲ့ ျမိတ္ကတ္ၾကီးကိုက္ေလး
တင္ေပးလိုက္ပါတယ္။ အဆာေတြ ျပည့္ျပည့္စံုစံုမရွိေသးတာရယ္၊ ရွင္မင္းမအားတာ
ရယ္နဲ႔ အေတာ္ေလးၾကာမွ တင္ေပးႏုိင္တာ ကို အားနာမိပါတယ္။

ေတာင္းပန္ျပီးသကာလ ၊အစားအစာေတြထဲမွာ ျမိတ္ကတ္ေၾကးကိုက္ ဟာ ရွင္မင္း
အႏွစ္သက္ဆံုး အစားအစာတမ်ဴိးပါ။ ရန္ကုန္ အိမ္တြင္းမႈေက်ာင္းနားက ျမိတ္
ေမာင္တိတ္ဆိုင္ကို ငယ္ငယ္တည္းက ခဏခဏ သြားစားျဖစ္ပါတယ္။ ကတ္ေၾကးကိုက္
နဲ႕   အေတာ္ဆင္တဲ့ ညွပ္ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို မေလးရွား၊ စကၤာပူစတဲ့  ႏိုင္ငံမ်ားမွာလည္း 
char kway teow အမည္နဲ႔  စားတတ္ၾကပါေသးတယ္။

ကက္ေၾကးကိုက္ ေၾကာ္မယ္ဆိုရင္ လိုအပ္တဲ့အရာေတြကေတာ့

ညွပ္ေခါက္ဆြဲ
ပဲငံျပာရည္အေနာက္ (ၾကာညိဳ ႔)
ပအုန္းရည္
ပဲျပဳတ္
ၾကက္သြန္ျမိတ္
ပဲတီပင္ေပါင္
ပုဇြန္
ျပည္ၾကီးငါး
ၾကက္ (သို႔ ) ၀က္အူေခ်ာင္း
ၾကက္ဥ
အေရာင္တင္ ငရုတ္သီးမႈန္႔
ဆား တို႔ပါပဲ။

ပဲျပဳတ္အစား green pea ကိုလဲ သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ပအုန္းရည္အစား
ရွာလကာရည္ ကိုလဲအစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။ အသားကေတာ့ ပုဇြန္
မဟုတ္ဘဲ မိမိၾကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ၾကက္သား၊ ၀က္သားတို႔ကိုလဲ
ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။

အရင္ဆံုး ညွပ္ေခါက္ဆြဲ ကို ျပဳတ္ပါတယ္။ သိပ္မေပ်ာ့ခင္ ခပ္မာ
မာ အခ်ိန္ေလာက္မွာ အိုးကိုခ်လိုက္ပါ။ ေၾကာ္တဲ့ အခါမွာ သိပ္
ေပ်ာ့သြားမွာစိုးလို႔ျဖစ္ပါတယ္။ ေရစစ္ျပီး ညွပ္ေခါက္ဆြဲကို
ပဲငံျပာရည္အေနာက္ ၊ ဆားတို႔နဲ ႔ နယ္ထားလိုက္ပါတယ္။

ဆီ အုိးတည္ျပီး ပဲတီပင္ေပါက္၊ ပုဇြန္ ဆားအနည္းငယ္နယ္ထား
တာတို႔ကို ေရာေၾကာ္ပါတယ္။ ပုဇြန္အနည္းငယ္ေကြးသြားတာႏွင့္
အဆာေတြကိုသပ္သပ္ဖယ္ျပီး ညွပ္ေခါက္ဆြဲ ကို ငရုတ္သီးအေရာင္
တင္မႈန္႔ ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီး ေၾကာ္ပါ။ တဆက္
တည္းရွာလကာရည္အနည္းငယ္၊ ဆားအနည္းငယ္ တို႔ကို ထည့္ပါ။
ၾကိဳက္တတ္လွ်င္ ပုဇြန္ငါးပိအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ ညွပ္ေခါက္
ဆြဲ အေနေတာ္ေလာက္ဆိုလွ်င္ ၊ ေစာေစာက ေၾကာ္ထားတဲ့ ပဲတီပင္
ေပါက္ ႏွင့္ ပုဇြန္တို႔ကိုပါ ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ၾကက္ဥေခါက္ထားတာကိုပါ
ေရာေၾကာ္ပါ။ ပဲျပဳတ္ထည့္ပါ။ ေနာက္ဆံုးအေနႏွင့္ ၾကက္သြန္ျမိတ္
၁၀ပင္ေလာက္ကိုလက္ႏွစ္ဆစ္ခန္႔ အရွည္လွီးထားတာကို ျဖဴးလိုက္ပါ။

ၾကက္အူေခ်ာင္း (သို႔ ) ၀က္အူေခ်ာင္းေၾကာ္ထားတာကို ကတ္ေၾကးကိုက္
ႏွင့္ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ပါက အလြန္လိုက္ဖက္လွပါတယ္။