ငါးေပါင္း

ဆီမပါတာမို႕ က်န္းမာေရးနဲညီညြတ္ျပီး ၊ စားလို႕လဲေကာင္း ၊ လြယ္လဲ လြယ္ကူပါတယ္။
ၾကက္သားစြတ္ျပဳတ္ခ်ည္း စားေနရတဲ့ ဖ်ားနာေနတဲ့သူအတြက္လည္း သင့္ေတာ္တဲ့ ဟင္းေလးတခြက္ပါ။
ငါးကိုအရုိးမ်ားလို႕မစားခ်င္ပါဘူးဆိုတဲ့သူေတြလည္း မေၾကာက္နဲ႔ေနာ္၊ အသားခ်ည္းသက္သက္ေပါင္းမွာမို႕
အရုိးစူးမွာကိုပူမေနရေတာ့ဘူး ..

လုိအပ္မည့္အရာမ်ားကေတာ့
ငါးအသားခ်ည္းသက္သက္ (Cod Fish) ဆိုျပီး၀ယ္လို႕ရပါတယ္။
ပဲငံျပာရည္အၾကည္
ဆား
သၾကား
ဂ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ
ၾကက္သြန္ျမိတ္
တရုတ္နံနံပင္
ဆီ(ဆီပါမွ ျပည့္စံုတယ္ထင္ရင္ တီးစပြန္း ၂ ဇြန္းစာေလာက္ထည့္ႏိုင္ပါတယ္)
ေပါင္းရန္(ဇကာ) ဒါမွမဟုတ္ Steamer

ရွင္မင္းဆီမွာေပါက္စီတို႕ဘာတို႕ေပါင္းတဲ့ဇကာေလးရွိပါတယ္၊ အဲဒါေလးထဲမွာပဲ ခြက္ထည့္ျပီးေပါင္း
ပါတယ္။ ေပါင္းမယ့္အိုးကို ေရထည့္ျပီး အသင့္ ေရဆူေအာင္တည္ထားပါ။
အရင္ဆံုးငါးကိုသင့္ေတာ္္သေလာက္အတံုးတံုးျပီး ဆားနဲ႔နယ္ပါ။
ခဏၾကာၾကာနယ္ျပီးရင္ ဆားေတြကိုေရေဆးခ်လိုက္ပါ။ ျပီးရင္ေရစစ္ျပီးအသာဖယ္ထားပါ။
ဂ်င္းလက္ ၂ ဆစ္ေလာက္ကိုအခ်ပ္လိုက္လွီးပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴကိုေတာ့ မီးျခစ္ဆံေခ်ာင္းေလးေတြအရြယ္ လွီးထားပါေနာ္။
ေပါင္းမယ္ (ေဇာက္နက္တဲ့) ပန္းကန္ထဲ ေစာေစာက လွီးထားတဲ့ထဲက တ၀က္ေလာက္ ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ တို႕ကိုခင္းျပီး
ငါးထည့္ပါ အေပၚ ကလည္းက်န္တဲ့တ၀က္ကိုထပ္ထည့္ပါ။
ေရဆူတာနဲ႔ အဲဒီဇကာေလးကိုအိုးေပၚတင္ထားပါ။ (ေပါင္းတဲ့အခ်ိန္က ၁၅ မိနစ္ထက္ပိုမၾကာတတ္ပါဘူး)
ငါးေပါင္းေနစဥ္မွာပဲ ပဲငံျပာရည္အၾကည္ကိုေရေႏြးနည္းနည္း သၾကား တီးစပြန္းနဲ႔ တဇြန္းေလာက္ထည့္ျပီး
သၾကာ းအရည္ေပ်ာ္သြားေအာင္ ေဖ်ာ္ပါ။
ၾကက္သြန္ျမိတ္ကို အမွ်င္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးျပီးလက္၂ဆစ္ေလာက္ျဖတ္ပါ။
တရုတ္နံနံကုိလဲ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလာက္အတိုင္းအတာကို လွီးပါ။
ေရေႏြးဆူျပီးငါးေပါင္းေနစဥ္ငါးအသားေတြျဖဴလာျပီး တျဖည္းျဖည္းက်က္လာပါလိမ့္မယ္။
ငါးအမ်ဳိးအစားေပၚမူတည္ျပီး ေပါင္းတဲ့အခ်ိန္ၾကာလိမ့္မယ္ထင္ပါတယ္။
၁၅မိနစ္ေလာက္ၾကာတာနဲ႔ မီးမပိတ္ခင္ေလး ေစာေစာက ပဲငံျပာရည္နဲ႔သၾကားအရည္ကိုေလာင္းခ်ပါ။
ၾကက္သြန္ျမိတ္နဲ႔ တရုတ္နံနံပင္တို႕ကိုအုပ္ပါ။
ဆီ တီးစပြန္း ၂ ဇြြန္းေလာက္ကို ဒယ္အုိးပူပူမွာ အျမန္မီးေပးျပီး အေငြ႕တက္လာတာနဲ႔
ငါးေပါင္းေပၚကို ေလာင္းခ်လိုက္ပါ။
ဒါဆိုရင္ အရသာရွိျပီး၊ အဆီလည္းနည္းတဲ့ က်န္းမာေရးညီညြတ္တဲ့ ငါးေပါင္းဟင္းရပါျပီရွင္။
္အခ်ဴိအရသာရွိတာမို႕ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ဟင္းအမယ္မ်ားနဲ႔ စားသံုးရင္လိုက္ဖက္ပါတယ္။

ခရမ္းသီးႏွပ္

ဒီတပတ္ရုံးပိတ္ရက္၊ေက်ာင္းပိတ္ရက္ ဘာခ်က္ရမွန္းမသိသူေတြအတြက္ ခရမ္းသီးေလးႏွပ္ေပးမယ္လို႕စိတ္ကူးမိပါတယ္။
ခရမ္းသီးႏွပ္ကေတာ့ ျမန္မာအဆန္ဆံုး နဲ့ အလြယ္ဆံုး ဟင္းခ်က္နည္းလို႕ေတာင္ေျပာရမလိုဘဲ။
ခရမ္းသီးရွာရတာ မခက္သလို၊ ပါ၀င္တဲ့အဆာေတြကလဲ အိမ္မွာအသင့္ ရွိေနတတ္တာမို႕ ျမန္လဲျမန္
စားလို႕လဲထမင္းျမိန္တဲ့ဟင္းတခြက္ပါ။

လိုအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့

ခရမ္းသီး ၂ လံုး (ခရမ္းသီး ၂ မ်ဳိး ရွိပါတယ္။ တစ္မ်ဳိးကေတာ့ အေရာင္ရင့္ျပီး ခပ္ၾကီးၾကီး အစားမ်ဳိးပါ၊ ေနာက္တမ်ဳိးကေတာ့
ခပ္ရွည္ရွည္ နဲ႔ ခရမ္းေရာင္ အစားမ်ဳိးပါ) ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ ဒုတိယအမ်ဳိးအစားကို စားတတ္ၾကပါတယ္။ ဒီဘက္မွာေတာ့
တခါတရံမွေတြ႕ရတတ္ပါတယ္။ ႏွစ္မ်ဳိးလံုးေကာင္းပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ခပ္ၾကီးၾကီးအစားမ်ဳိးဆိုရင္ေတာ့ က်က္ေအာင္ နည္းနည္း
ပိုစိတ္ရွည္ရပါမယ္၊ သူက ထူျပီး အလံုးၾကီးလို႕ပါ။

ပုဇြန္ေျခာက္မႈန္႕ (သို႕) ပုဇြန္ေျခာက္အေကာင္
အေရာင္တင္ငရုပ္သီး
ၾကက္သြန္နီ / ၾကက္သြန္ျဖဴ
နႏြင္း
ဆား
(အႏွစ္မ်ားမ်ားလိုခ်င္ရင္ ၾကက္သြန္နီမ်ားမ်ားထည့္ရပါမယ္)
ၾကက္သြန္နီ တုိ႕ကိုစိပ္စိပ္လွီးပါ။
ၾကက္သြန္ျဖဴကိုလည္း အျခပ္လိုက္လွီးပါ။
ခရမ္းသီးအစာသြပ္ရန္လက္ကို စင္ၾကယ္ေအာင္ေဆးေၾကာပါ။
ခရမ္းသီး မ်ားကိုေရေဆးျပီး ထိပ္ပိုင္းမွစျပီး ေလးပိုင္းစိပ္ျပီး ထက္၀က္ေက်ာ္္ခန္႔ခြဲပါ၊ အရင္းထိမခြဲဘဲ အစာသြပ္ႏိုင္ရန္အတိုင္းအတာထိ
ခြဲရပါမယ္။ ႏွပ္မည့္ဒယ္အိုးထဲသို႕ပုဇြန္ေျခာက္၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၊ ဆား၊ နႏြင္း ၊ အေရာင္တင္မႈန္႕ ႏွင့္ ဆီ တို႔ကိုထည့္ျပီးနယ္ပါ။
အဆာေတြသမ သြားရင္ ခရမ္းသီး ထိပ္မွဖြင့္ကာ အဆာမ်ားကိုသိပ္ျပီးထည့္ပါ။ ခရမ္းသီးပံုမပ်က္ရန္ေတာင္ သတိထားထည့္ပါ။
ဒယ္အိုးထဲသို႕ နယ္ထားေသာလက္ကို ေရနည္းနည္းျဖင့္ေလာင္းခ်ျပီးထည့္ပါေနာ္။
ျပီးလွ်င္ ဒယ္အိုးကိုအဖံုးအုပ္၍ မီးေအးေအးျဖင့္ ႏွပ္ထားရပါမယ္။
မၾကာခဏ ဒယ္အိုးမကပ္ေအာင္ ေရနည္းနည္းစီထည့္ျပီး ေနရာေရ႔ြ႕ေပးပါ။ ခရမ္းသီး ႏူးလာတာနဲ႔အမွ် ပံုျပက္တတ္တာမို႕
ဂရုျပဳျပီး ပံုမျပက္ေအာင္ အသာအယာေရြ႕ရပါမယ္။
ခရမ္းသီးမ်ားႏြမ္းျပီး ပုဇြန္ေျခာက္နံသင္းလာလွ်င္ အရသာအသင့္အတင့္ ျမည္းစမ္းျပီး ခ်လိုိ႕ရပါျပီ။
ခရမ္းသီးအၾကီးစားမ်ဳိးဆိုလွ်င္ နည္းနည္းအခ်ိန္ပိုၾကာတတ္ပါတယ္ေနာ္။
ငရုပ္သီးစိမ္းၾကိဳက္တတ္လွ်င္မခ်ခင္ေလး ငရုပ္သီးစိမ္းမ်ား ထက္ျခမ္းခြဲထည့္ႏိုင္ပါတယ္။

ခရမ္းသီးႏွပ္မွာ အဆိမ့္ ႏွင့္ အခ်ဴိ အရသာ ဓါတ္ရွိေသာေၾကာင့္ မုန္လာဥခ်ဥ္ဟင္း၊ ကန္စြန္းရြက္ခ်ဥ္ဟင္း၊ ကင္ပြန္းခ်ဥ္ဟင္း စသည့္
ခ်ဥ္ဟင္းရည္မ်ား ၊ ငေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္ ၊ ငပိေၾကာ္စသည့္ အငံ ဟင္းအမယ္မ်ားႏွင့္ တြဲဖက္စားသံုးက လိုက္ဖက္ပါသည္။

ရွမ္းထမင္းခ်ဥ္





ဒီတခါ ထမင္းေရာ၊ အသားေရာ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ပါ ပါတဲ့ ရွမ္းထမင္းခ်ဥ္

လုပ္စားရေအာင္။

လိုအပ္တာေတြကေတာ့

ငါး

ခရမ္းခ်ဥ္သီး

ငရုပ္ဆီ

ငရုပ္သီးအေျခာက္ေတာင့္

ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္

ငံျပာရည္

နံနံပင္

သံပုရာသီး

Knorr ၾကက္သားအမႈန့္ (သို႔) Knorr ၾကက္သား အတုံး

ထမင္းျဖဴ တို႔ုျဖစ္ပါတယ္။





အရင္ဆံုးထမင္းကိုခ်က္ပါတယ္၊ ထမင္းခ်က္ေနတုန္းမွာပဲ ထမင္းက်က္ရင္ ေရာရမယ့္

လုိအပ္တဲ့ အဆာေတြကိုအသင့္ျပင္ထားရပါမယ္။



ခရမ္းခ်ဥ္သီး (အလံုးၾကီး)ေလးငါးလံုးေလာက္ ျပဳတ္ထားရပါမယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အခြံေလး

ေတြအက္လာရင္ ခ်လို႔ ရပါျပီ။ နည္းနည္းေအးေအာင္ ေစာင့္ျပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီး အခြြံေတြခြာ

ရပါမယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အေစ့ေတြပါ ထုတ္ပစ္ရပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို နည္းနည္းထပ္ေခ်

လိုက္ပါေနာ္။



ငါးကို ဂ်င္း၊ ဆား နဲနဲ နဲ႔ ျပဳတ္ရပါမယ္။ ငါး က်က္တာနဲ့ အေအးခံျပီး အရုိးမ်ားထြင္းျပီး အသား

မ်ားကိုေခ်ထားပါ။



ၾကက္သြန္ျဖဴ ကိုအ၀ုိင္းေလးေတြလွီးျပီး ဆီခ်က္ ခ်က္ထားရပါမယ္။

အဲဒီအတိုင္းပဲ ငရုပ္ဆီ ဆီခ်က္ကို ငရုပ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔နဲ႔ခ်က္ပါ။

မီးသိပ္မျပင္းဖို႔ နဲ႔ ငရုပ္သီးမႈန္႔ မကြ်မ္းသြားေအာင္ ဂရုျပဳရပါမယ္။

အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ေနေလာက္ရင္ စနယ္လို႔ရပါျပီ။

ေယာင္းမ ၊ဒါမွမဟုတ္ ဇြန္း ကိုသံုးလို႕ရပါတယ္။



အေရးအၾကီးဆံုးကေတာ့ ထမင္း ပူေနတုန္း နယ္ရမွာပါ။ ထမင္းက်က္တာနဲ႕

ထမင္းကို ဖြေပးပါ။ထမင္း ပူေနတုန္း အေငြ႔ေထာင္းေထာင္း ထေနတုန္းမွာ

နယ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

ေစာေစာက ေခ်ထားတဲ့ ငါး နဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကိုထည့္ရပါမယ္။

တဆက္တည္း ငရုပ္သီးဆီခ်က္ကိုပါထည့္ပါ။

ၾကက္သားအမႈန္႕ ထည့္ပါ။

ထမင္း ကို အဆာေတြနဲ႔သမေအာင္ နယ္ပါ။ အေပ့ါအငံ ျမည္းရင္း လုိအပ္ရင္ ဆား

နဲနဲထည့္ပါ။ ထမင္းေတြ ပံုစံခြက္ထဲထည့္လို႕ ရေလာက္ေအာင္စီးကပ္လာပါလိမ့္မယ္။



ျပီးတာနဲ႔ မိမိလိုခ်င္တဲ့ ပံုစံခြက္ ထဲကို ထမင္းကိုထည့္ပါ။

မ်ားေသာအားျဖင့္ ဟင္းခ်ဳိခြက္ေလးေတြထဲထည့္္တတ္ၾကပါတယ္။

ထမင္းကိုအတင္းဖိျပီးမထည့္ပါနဲ႔ေနာ္၊ အသာအရာထည့္ျပီးတာနဲ႔ ပန္းကန္းၾကီးၾကီး ၊

ဒါမွမဟုတ္ လင္ပန္း ကိုေရေျခာက္ေနေအာင္ သုတ္ျပီး အေပၚကေန ပံုစံခြက္ကုိ

ေမွာက္ခ်ပါ။

အသာအရာ မ လိုက္ပါ။ လွလွပပ ရွမ္းထမင္းခ်ဥ္ ေလးထြက္လာပါလိမ့္္မယ္။

ထမင္းေတြကုန္တဲ့အထိ ပံုသြင္းပါေနာ္။



စားခါနီးမွာ ထမင္းပံုေလးေတြေပၚမွာ နံနံပင္၊ ငရုပ္သီးေျခာက္ေက်ာ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဳ

ဆီခ်က္ တိုနဲ႔ျပင္ဆင္ စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ အအီေျပအေနနဲ႔ ထမင္း ေပၚမွာ သံပုရာသီးညစ္

ျပီးေပါ့ေနရင္ ငံျပာရည္စတာေတြ သင့္သလို ထည့္ျပီး ေတာ့လဲစားသံံုးႏိုင္ပါတယ္။



ရွမ္းထမင္းခ်ဥ္ နဲ႔ အတူ တြဲဖက္ စားသံုးဖို႕လိုက္ဖက္တဲ့ အမယ္မ်ားကေတာ့

ရွမ္းခ်ဥ္၊ ဂ်ဳးျမစ္ေၾကာ္ နဲ ပဲပုပ္ေၾကာ္ ၊ ငရုပ္သီးေၾကာ္ နဲ႔ ေရေႏြးျခမ္းတို႕ပဲျဖစ္ပါတယ္။

ကိုရီးယား ေရမန္(Ramen) ေခါက္ဆြဲျပဳတ္

ေခါက္ဆြဲျပဳတ္မ်ား လူတိုင္း ျပဳတ္တတ္တာေပ့ါေနာ္။
တခါတေလ ေခါက္ဆြဲျပဳဳတ္ ခ်ည္းစားရတာ ျငီးေငြ႕ၾကမယ္ဆိုရင္ ဖြယ္ဖြယ္ရာရာေလးျဖစ္ေအာင္
ထည့္ျပဳတ္ရင္ စားရတာလဲေကာင္းျပီး အာဟာရ လဲရတာေပါ့။
ရွင္မင္းက ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ ၾကက္ဥျပဳတ္၊ ဂဏန္းအတုအေခ်ာင္း၊ ကင္းမ္ခ်ီ စတဲ့ အဆာေတြ
အဆင္ေျပသလိုထည့္စားတတ္ပါတယ္။
အဓိက ကေတာ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ေတြထည့္စားတာကို သေဘာက်ပါတယ္။
တကူးတက ဟင္းသီးဟင္းရြက္ စားရမွာ ၀န္ေလးတယ္ဆိုရင္ ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ထဲသာ ထည့္စား
လိုက္တာဗီတာမင္လဲရတယ္၊ စားရတာလဲ ပိုေကာင္းပါတယ္။

တေန႕ကေတာ့ ရာသီဥတုကလဲေအး ၊ ဗိုက္ကလဲဆာ တာနဲ႔ မနက္စာေရာ ေန႕လည္စာပါ
ေပါင္းစာမယ္ဆိုျပီးမီးဖိုေခ်ာင္မွာ ေမြေႏွာက္ၾကည့္ပါတယ္၊ ခ်မ္းခ်မ္း နဲ႔မို႕ ပူပူစပ္စပ္ စားခ်င္
ေနတာနဲ႕လြယ္လဲလြယ္ျမန္လဲျမန္တဲ့ ကိုးရီးယား ေခါက္ဆြဲထုပ္ေလး ျပဳတ္စားဖို႔ ျပင္ဆင္
လုိက္ပါေတာ့တယ္။ကိုးရီးယားေခါက္ဆြဲသား က တျခားယိုးဒယား တို႕ မေလးရွားတို႕က
ေခါက္ဆြဲေတြထက္ ေခါက္ဆြဲသားပိုႏူးညံ့ပါတယ္။
ပိုလဲ ပိုထူျပီး၊ ေခါက္ဆြဲထုပ္လဲပိုၾကီးပါတယ္။ ဗိုက္ပို၀တာေပါ့ေနာ္။
တျခား ယိုးဒယားေခါက္ဆြဲထုပ္ေတြထက္ေတာ့နည္းနည္းေစ်းပိုၾကီးပါတယ္။
ရွင္မင္း အၾကိဳက္ဆံုးအရသာေတြက ကင္းမ္ခ်ိ ၊ ဆီးဖု၊ ေဟာပ္အန္စပိုင္းစီး၊ စတဲ့
အရသာေတြပါ။

အရင္ဆံုး ျပဳတ္မယ့္ အုိးထဲ ေရေႏြးတည္ ပါတယ္။ ေရေႏြး ဆူလာျပီဆို ေခါက္ဆြဲ ကို ၂ ေခါက္ခ်ဳိးျပီး
ထည့္ပါတယ္။
တိုတိုစားခ်င္ရင္ သံုးေခါက္ခ်ဳိးလဲရပါတယ္၊ ပံုမွန္ ေခါက္ဆြဲ ကို တူနဲ႔ ဆြဲစားရတာ
သေဘာက်ရင္ေတာ့ မခ်ဳိးနဲ႔ေပါ့ေနာ္။
ေခါက္ဆြဲ ျပဴတ္ေနတုန္း ကို္ယ္ထည့္စားခ်င္တဲ့ အသီးအရြက္ေတြ လွီးခြ်တ္ ေရေဆးလုပ္ပါတယ္။
တခါတေလ ပဲျပားေလးေတြ ထည့္စားရင္လဲ ေကာင္းပါတယ္။
ရွင္မင္းကေတာ့ ပပ္ခြ်ဳိင္ ေတြအသင့္ရွိေနတာနဲ႔ သံုးပိုင္းပိုင္းထည့္လိုက္ပါတယ္။
ခပ္စိမ္းစိမ္းစားခ်င္ရင္ေတာ့ နည္းနည္းေနာက္က်မွ ထည့္ေပ့ါေနာ္။
ျပီးရင္ ေခါက္ဆြဲ ထုပ္ထဲမွာပါတဲ့ အမႈန္႔ထုပ္ေလးေတြထည့္ပါတယ္။
ခ်ခါနီးၾကမွ Crab Stick လို႔ ေခၚတဲ့ ဂဏန္းအတုအေခ်ာင္း ေလး ၂ ေခ်ာင္းထည့္ပါတယ္။

အခ်ဥ္အစပ္ေလး တည့္ေအာင္ က်န္ေနေသးတဲ့ ကင္းမ္ခ်ီေလး ပန္းကန္ထဲထည့္ျပီး တြဲစား
ျဖစ္ပါတယ္။

ဗိုက္ကလဲဆာဆာ၊ ရာသီဥတုကလဲ ေအး ၊ ေခါက္ဆြဲ ကလဲ အေငြ႕ တေထာင္းေထာင္းနဲ႔ မုိ႕
ွဗိုက္ဆာျပီး ဘာစားရမွန္းမသိျဖစ္ေနသူမ်ား အလြယ္ စားသံုး ႏိုင္ပါျပီ ရွင္...

မွ်စ္ နဲ႔ ၾကက္သား အုန္းႏို႕ခ်က္



ပါ၀င္ေသာ အရာမ်ား

ၾကက္သား

မွ်စ္

အုန္းႏို႔

ငံျပာရည္

ငရုပ္သီးအနီေတာင့္

ယိုးဒယား အနီေရာင္ ဟင္းႏွစ္ (Thai Red Curry Paste)

Basil Leaves , Mint Leaves (သို႔မဟုတ္) ေရွာက္ရြက္

ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႕



အရင္ဆံုးၾကက္သား ကို လက္တစ္ဆစ္ေလာက္ (သို႔) လိုသလိုတံုးပါ၊ ၾကက္သား

အသားခ်ည္းပဲျဖစ္ျဖစ္ အရုိးနဲ႔ အသားျဖစ္ျဖစ္ နဲ႔ခ်က္ႏိုင္ပါတယ္။

မူရင္း Recipe မွာေတာ့ အသားနဲ႔ ခ်က္ထားပါတယ္၊ ရွင္မင္းကေတာ့ျကက္ေကာင္

တ၀က္ေလာက္ ခုတ္ထစ္ျပီး အရုိးအသားမွ်ျပီးခ်က္ပါတယ္။

အရင္ဆံုး အုန္းႏို႕ အမုန္႕ကိုေရေႏြးေလး နဲ႔ ေဖ်ာ္ပါတယ္။ အုန္းႏို႔ ဘူးေတြလည္း

သံုးလို႔ရပါတယ္။ အုန္းႏို႕က ျကိုက္ရင္ျကိုက္သလို မ်ားမ်ားထည့္ပါေနာ္။

ခ်က္မယ့္အိုးထဲကို အုန္းႏို႕ရည္ေဖ်ာ္ထားတာ တ၀က္ထည့္ပါတယ္

မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ ေမြေပးပါ။ အုန္းႏို႕ေတြ ျပစ္လာရင္၊ ယိုးဒယား အနီေရာင္ဟင္းႏွစ္

(Red Curry Paste)ထည့္ပါ။တီးစပြန္း နဲ႔ ၄ ဇြန္းေက်ာ္ေက်ာ္ထည့္ပါတယ္။

Red Curry Paste ပုလင္းေတြကို ယိုးဒယား ဆိုင္၊တရုတ္ဆိုင္ေတြမွာ အလြယ္တကူ

၀ယ္ႏိုင္ပါတယ္။ဟင္းအိုးကပ္မသြားေအာင္ ပံုမွန္ေမႊေပးရပါတယ္။

သမသြားရင္ ၾကက္သား၊ ငံျပာရည္ ထည့္ပါ။

ၾကက္သား ထည့္ျပီး ၃ မိနစ္ကေန ငါးမိနစ္ေလာက္ထည့္ ေမႊရပါတယ္။

ၾကက္သား အေရာင္ေျပာင္းလာရင္ ၊ က်န္တဲ့ အုန္းႏို႕ရည္တ၀က္ နဲ႔ မွ်စ္ကို ထည့္ပါတယ္။

မွ်စ္ကိုလည့္း အသင့္ ဘူး လွီးျပီးသား ၀ယ္ႏိုင္ပါတယ္၊ ဒါမွမဟုတ္ မွ်စ္တုံးကို လက္ႏွစ္ဆစ္

စာေလာက္အျပားလိုက္လွီးျပီးထည့္ပါ။

ေရအနည္းငယ္ထည့္ျပီး မီးအရွိန္ပံုမွန္ေလးနဲ႔ ႏွပ္ထားရပါမယ္။

ဟင္းအုိးခ်ခါနီးမွာ ငရုပ္သီး အနီေတာင့္ေလးေတြကိုလွီး ထည့္ပါ။

ဟင္းအုိးခ်ျပီးရင္ ေရွာက္ရြက္ ၊ Basil နဲ႔ Mint အရြက္မ်ားလိုသလိုထည့္စားႏိုင္ပါတယ္။

ခပ္ပူပူေလးစားခ်င္ရင္ ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႕ခပ္ျပီးစားသံုးႏိုင္ပါတယ္။



ယိုးဒယား မွ်စ္ နဲ႔ ၾကက္သား အုန္းႏို႕ခ်က္ကို သေဘၤာသီးေထာင္း ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးသုပ္ စတဲ့

ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ အသုပ္ေတြနဲ႔ စားသံုးရင္ လိုက္ဖက္ပါတယ္ရွင္။

ျမီးရွည္လုပ္နည္း
တေန႕က ၀ိုင္မွာ ျမီွးရွည္လုပ္နည္းေျပာျပဖို႔ ေတာင္းလာလို႕ စာအုပ္ထဲက ရွာေဖြထားတာေလး ကူးျပီးတင္ေပးတာပါ။

ဆန္ၾကာဆံနန္းလိပ္ ( အေျခာက္) တစ္ပိႆာ
၀က္ေပါင္သား (သံုးထပ္သား) တစ္ပိႆာ (၀က္သား မစားသူမ်ား ၾကက္သား သံုးပါ)
ငံျပာရည္အၾကည္ လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္ ႏွစ္လံုး
ေကာ္မႈန္႕ (သို႕မဟုတ္) ဂ်ဳံအႏုစား တစ္ဆယ္သား
ပဲပင္ေပါက္ တစ္ပိႆာခြဲ
က်န္မဆိုင္ + ပဲငပိ သင္႔ရုံ
တရုတ္နံနံ - ေရွာက္ရြက္ ငါးစည္းစီ
ခ်င္း ေလးက်ပ္သား
ၾကက္သြန္ျဖဴ + ငရုပ္ပြ တစ္ဆယ္သားစီ
ဆီ သံုးဆယ္သား
ခ်ဥ္ေဆာ္ကား လက္ဖက္ရည္ ပန္းကန္ႏွစ္လံုး

ေဆာင္ရြက္နည္းမွာ။ ။ ဆန္ၾကာဆံကို ႏူးေအာင္ျပဳတ္ျပီး ေရစစ္ထားေလ။ ၀က္သားကို အရြယ္သင့္ လွီးျပီး ျပဳတ္ထားေလ။ ပဲပင္ေပါက္ ကိုလည္း ေရေႏြးေဖ်ာထားရမည္။

ၾကက္သြန္ျဖဴ ငါးဥကို ပါးပါးလွီးကာ ဆီခ်က္ထားေလ။ ငရုပ္ေျခာက္မ်ားကိုလည္း ငရုပ္သီးခ်က္ ခ်က္ထားေလ။ ေကာ္ရည္လည္း က်ဳိထားေလ။

အဆင္သင့္ျဖစ္ျပီ။

ပြဲျပင္ရန္အတြက္ ျပဳတ္ျပီးၾကာဆံကို လက္ကိုင္ပါရွိေသာ ဆန္ခါ တြင္ထည့္ကာ ၀တ္ျပဳတ္ရည္အိုးထဲတြင္ တစ္ေအာင့္မွ် ျပဳတ္ျပီး ေနာက္ ဆယ္ပါ။
ေရစစ္လွ်င္ ပန္းကန္ထည့္ျပီး ျပင္ပါ။ ၀က္သား တစ္ဖတ္၊ တရုတ္နံနံ၊ ေရွာက္ရြက္၊ ငရုတ္ဆီက်က္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴရည္၊ ခ်င္းရည္၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္၊
ပဲငံျပာရည္၊ ပဲပင္ေပါက္၊ ေကာ္ရည္၊ ပဲငါးပိ နည္းနည္းစီထည့္ပါ။

ဆီက်က္ကိုလည္း သင့္ရုံထည့္ပါ။ ယင္းႏွင့္တြဲဖက္ရန္အတြက္ ၀က္ျပဳတ္ရည္တြင္ ပဲပင္ေပါက္အနည္းငယ္ထည့္၍ ဟင္းခ်ဳိတစ္ပြဲ ျပဳလုပ္ပါ။

၀က္အရုိးမ်ားမ်ားထည့္လွ်င္ ပို၍ခ်ဳိျပီး အရသာမွာ ပိုမိုထူးကဲ လွပါသည္။